{"id":15456,"date":"2020-10-03T22:27:32","date_gmt":"2020-10-04T01:27:32","guid":{"rendered":"https:\/\/vivesanobrasil.org\/?p=15456"},"modified":"2020-10-04T00:07:17","modified_gmt":"2020-10-04T03:07:17","slug":"influencia-de-los-compuestos-bioactivas-de-la-betarraga-remolacha-sobre-el-sistema-cardiorrespiratorio-y-la-salud-general-una-revision-narrativa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vivesanobrasil.org\/pb\/influencia-de-los-compuestos-bioactivas-de-la-betarraga-remolacha-sobre-el-sistema-cardiorrespiratorio-y-la-salud-general-una-revision-narrativa\/","title":{"rendered":"Influencia de los compuestos bioactivas de la betarraga (remolacha) sobre el sistema cardiorrespiratorio y la salud general: una revisi\u00f3n narrativa"},"content":{"rendered":"\t\t
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La betarraga o remolacha (Beta vulgaris L.) es un producto apreciado por su versatilidad de usos y sus caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas que destacan color, olor, sabor y textura. Es una planta herb\u00e1cea de tipo anual que pertenece a la familia Amaranthaceae, cultivada y usada en la edad media en el proceso de vinificaci\u00f3n como aditivo del vinagre por su caracter\u00edstica de alto dulzor. La betarraga a diferencia de otras hortalizas posee un amplio valor nutricional, en forma general est\u00e1 compuesta por:<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Composici\u00f3n nutricional <\/strong><\/td>\n%<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Agua<\/td>\n65,7%<\/td>\n<\/tr>\n
Carbohidratos<\/td>\n4 al 8%<\/td>\n<\/tr>\n
Prote\u00ednas<\/td>\n1,4%<\/td>\n<\/tr>\n
Grasas<\/td>\n0,4%<\/td>\n<\/tr>\n
Fibra soluble<\/td>\n1%<\/td>\n<\/tr>\n
Minerales<\/td>\nMg en 100 g<\/td>\n<\/tr>\n
Potasio<\/td>\n312 mg<\/td>\n<\/tr>\n
F\u00f3sforo<\/td>\n31 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Calcio<\/td>\n11 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Compuestos bioactivas de la remolacha<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Polifenoles, antocianinas, antioxidantes y sales de nitrato<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n \n

El foco de esta revisi\u00f3n se centr\u00f3 en demostrar la influencia de los compuestos bioactivas de betarraga como efecto cardioprotector. A continuaci\u00f3n se describen definiciones y funciones de cada uno de los compuestos:<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Compuesto bioactivos<\/td>\nCorresponden a elementos alimentarios que influyen en la actividad celular y en los mecanismos fisiol\u00f3gicos, produciendo efectos beneficiosos sobre la salud, estos se encuentran en productos de origen vegetal y en alimentos ricos en l\u00edpidos. La betarraga es una hortaliza rica en componentes bioactivos tales como polifenoles, antocianinas y sales de nitrato (NO3<\/sub>).<\/td>\n<\/tr>\n
Polifenoles<\/td>\nSon uno de los principales antioxidantes consumidos por el ser humano, poseen un efecto vasodilatador y vaso-protector, antitromb\u00f3ticos, antiinflamatorios, anti-apopt\u00f3ticos, efecto Cardio-protector, antilip\u00e9micos y antiaterog\u00e9nico. La betarraga es una rica fuente de polifenoles, sus valores fluct\u00faan entre 218.00 mg.kg-1 y 887.75 mg.kg-1 seg\u00fan variedad bot\u00e1nica.<\/td>\n<\/tr>\n
Antocianinas<\/td>\nCorresponden a pigmentos vegetales hidrosolubles, que se encuentran en una gran variedad de frutas y verduras con un amplio esquema de colores que van desde el rojo brillante hasta el p\u00farpura y azul oscuro. Tienen efectos terap\u00e9uticos, como reducci\u00f3n de la enfermedad coronaria, anticancer\u00edgeno, antitumoral, antiinflamatoria, antidiab\u00e9tica, mejora de la agudeza visual y del comportamiento cognitivo, efecto antioxidante. El contenido de antocianinas en betarraga es variable, este fluct\u00faa entre 14.48 \u00b1 0.40 mg.kg-1 a 84.50 \u00b1 4.71 mg.kg-1 seg\u00fan variedad bot\u00e1nica.<\/td>\n<\/tr>\n
Actividad antioxidante<\/td>\nLos antioxidantes cumplen un rol protector frente a los radicales libres, que son sustancias inestables que captan electrones de sustancias estables por reacciones qu\u00edmicas de peroxidaci\u00f3n, estas reacciones destruyen estructuras biol\u00f3gicas como prote\u00ednas, fosfol\u00edpidos de la membrana celular, \u00e1cidos nucleicos (ADN), lipoprote\u00ednas de baja densidad y mitocondrias. La betarraga tiene cantidad antioxidante variable, esta fluct\u00faa entre 8.37 \u00b1 0.29% a 21.83 \u00b1 0.35% Actividad Antioxidante (AAO), (% de inhibici\u00f3n).<\/td>\n<\/tr>\n
Sales Nitrato\n\n(NO3<\/sub>)<\/td>\nEl NO3<\/sub> es una mol\u00e9cula precursora del \u00f3xido n\u00edtrico (NO) en el cuerpo humano. La betarraga se caracteriza por poseer los m\u00e1s altos niveles de NO3<\/sub> dentro de las hortalizas, aproximadamente 1.800 mg NO3<\/sub>-\/kg de masa fresca. Efecto cardioprotector (aumento de la circulaci\u00f3n sangu\u00ednea, reducci\u00f3n de la presi\u00f3n arterial, regulador de la funci\u00f3n plaquetaria, inhibidor de trombos), relajaci\u00f3n del m\u00fasculo liso, aumento del consumo m\u00e1ximo de ox\u00edgeno en ejercicio (VO2<\/sub> m\u00e1x.), regulaci\u00f3n de la glucosa muscular y mejora de rendimiento cardiorrespiratorio.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n \n

Estudios en deportistas entrenados practicantes de kayak, personas saludables f\u00edsicamente activas, ciclistas entrenado, ciclistas-triatletas, nadadores entrenados, atletas entrenados y corredores entrenados sometidos a condiciones normoxicas, hip\u00f3xicas, la\u00a0 ingesta de jugo de betarraga e ingesta de jugo de betarraga combinado con suplementos de cafe\u00edna han concluido que el principal efecto del consumo de betarraga como fuente de NO3<\/sub> es la mejora del rendimiento cardiorrespiratorio, debido a una disminuci\u00f3n del VO2<\/sub> en intensidades entre un 60% y 100% del VO2<\/sub> Max . Existe una creciente evidencia de que el NO3<\/sub> puede ejercer efectos ben\u00e9ficos sobre la salud, particularmente en el sistema cardiorrespiratorio, debido a su reducci\u00f3n a NO, estos cambios son observables en dosis entre 4,1 mmol a 19,5 mmol de NO3<\/sub> por d\u00eda, en intervalos de tiempos entre 2 y 3 horas post ingesta diet\u00e9tica con betarraga.<\/p>\n\n\n\n\n\n
Referencia<\/td>\nFuentes-Barr\u00eda, H\u00e9ctor, Mu\u00f1oz Pe\u00f1a, Denisse, Aguilera Egu\u00eda, Ra\u00fal, Gonz\u00e1lez Wong, Catalina. (2018). Influencia de los compuestos bioactivos de betarraga (Beta vulgaris L) sobre el efecto cardio-protector: Una revisi\u00f3n narrativa.\u00a0Revista chilena de nutrici\u00f3n<\/em>,\u00a045<\/em>(2), 178-182.\u00a0https:\/\/dx.doi.org\/10.4067\/s0717-75182018000300178<\/a><\/u><\/td>\n<\/tr>\n
Autor<\/td>\nNta Javier Arriagada G.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n \t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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