Saby Camacho
- Licenciatura en Nutrición. Universidad Autónoma del Estado de México.
- Maestría en Ciencias de la Salud. Énfasis en Nutrición Humana y
- Doctorado en Educación. Universidad IEXPRO, México.
- Fundadora. Nutrir México. Consultoría Profesional en Educación en Nutrición.
- Integrante del Grupo de Práctica Profesional de Investigación del Colegio Mexicano de Nutriólogos.
- Responsable del Grupo de Revisión de Educación y Competencias Profesionales en Nutriología y miembro del Comité Editorial Revista RedCieN.
- Editora Asociada de la Revista Española de Nutrición Humana y Dietética.
- Integrante del Comité Internacional para la Elaboración de Consensos y Estandarización en Nutriología (CIENUT). Capítulo México.
- Expresidente de la Asociación Mexicana de Nutriología.
- Miembro de la Asociación Mexicana de Nutriología, de la Academy of Nutrition and Dietetics, del Colegio Mexicano de Nutriólogos y de la Asociación en Salud Digital.
- Creadora de contenido, conferencista e investigadora en las áreas de estigmatización del peso, alfabetización alimentaria, comunicación y emprendimiento y aplicación de tecnología en nutrición y alimentación.