la alimentación en los primeros 1000 días de vida es un factor sustancial para evaluar, ya que durante esta etapa se debe pretender cubrir las necesidades nutricionales, con el objetivo de evitar posibles deficiencias que van a repercutir en un inadecuado crecimiento y desarrollo de los lactantes y niños. Adicionalmente, se ha establecido que los inapropiados hábitos alimentarios que se forman en un principio llegan a ser una causa determinante en la composición corporal que desarrolle el niño en la adultez. Por esta razón, el inicio de la incorporación de la alimentación complementaria, permite ser el primer escenario que presentan los lactantes en la interacción con los alimentos y por ende uno de los factores fundamentales en forjar hábitos alimentarios saludables en un futuro. Este eBooks busca facilitar a las personas en la realización de sus preparaciones diarias por medio de recetas que sean de carácter fácil y económico para los pacientes, así como también busca ser un material didáctico de aprendizaje para ser utilizado en las consultas nutricionales o donde el profesional estime conveniente.

El Instituto Universitario Vive Sano busca siempre ser un motor de iniciativa en la integración y fomento de herramientas educativas y metodológicas, que puedan facilitar a los profesionales nutricionistas de todo el mundo, a través de la entrega de novedades en calidad de atención en las diferentes áreas que se desempeñan, teniendo siempre como objetivo principal la transmisión de información de calidad, basado en evidencia científica de alto impacto, conservando la universalidad y accesibilidad de la información. Debido a la importancia y masificación que ha adquirido la alimentación vegetariana en el siglo XXI es fundamental transferir permanentemente nuevos conocimientos bajo una perspectiva integral, con la finalidad de prescribir de forma adecuada y responsable la alimentación en las personas, a través de herramientas de innovación. Bajo este propósito nace la iniciativa de la materialización de este eBook informativo en alimentación vegetariana, el cual integra información relevante para los profesionales nutricionistas interesados en abordar el área.