Certificación Internacional en Calidad en Servicios de Alimentación
Descripción
En la actualidad, el nutricionista puede desempeñar su labor profesional participando en equipos de gestión en diferentes áreas de la nutrición. En relación a este rol, se puede indicar que, siguiendo la tendencia mundial, los servicios de alimentación y nutrición han aumentado considerablemente en número, cobertura y complejidad.
Mención especial merecen las mejoras en el ámbito de la inocuidad y calidad, desarrollando e implementando sistemas de gestión enfocados en la producción de alimentos inocuos.
¿Qué aprenderás en el programa académico?
Integrar las herramientas asociadas a la gestión integral del profesional nutricionista en los servicios de alimentación y nutrición, considerando elementos de la planificación estratégica, planta física, equipamiento, gestión de recursos humanos y financieros, teniendo presente la implementación de procesos de aseguramiento de la calidad tanto a nivel público cómo privado.
Identificar el rol de la gestión y sus componentes en el proceso de establecimiento y consecución de objetivos y metas en las empresas y en servicios de alimentación colectiva.
Analizar las características de la planta física y equipamiento en el contexto de los flujos productivos y diseños de construcción de una central de alimentación.
Analizar los componentes asociados al proceso de selección y organización del personal.
Analizar los componentes presupuestarios en un servicio de alimentación y nutrición.
Analizar las distintas variables asociadas al proceso de planificación alimentario nutricional considerando elementos de disponibilidad y calidad nutricional.
Monitorizar las etapas del proceso de producción alimentaria, para así disminuir riesgos asociados y actuar de manera oportuna ante situaciones detectadas.
Gestionar la implementación del sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), respetando los pasos y principios que aseguren la calidad higiénica e inocuidad alimentaria.
Testimonios
VALORACION
4.7/5
Que bueno que se actualizó la plataforma, es más amigable y que hayan dado la oportunidad de tomar este curso tanto por los contenidos como para familiarizarse con la misma.
MARIA ELENA MARTINEZ ROMANMéxico 
Excelente los temas y la manera de explicar de los profesores, temas actualizados.
Denisse Jacquelin Menoscal BaqueEcuador 
He aprendido mucho sobre temas nutricionales y complementarios a la nutrición que normalmente no se abordan en nuestra formación profesional. Esto me ha permitido ofrecer una mejor atención nutricional a mis pacientes y agilizar mi trabajo.
Cecilia del Pilar Sandoval TorresHonduras 
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