¿Cuáles son los tipos y características de la Insulina?

tipos y características de la insulina

¿Cuáles son los tipos y características de la Insulina?

Conocer los tipos y características de la insulina es fundamental para el tratamiento y acompañamiento de pacientes con Diabetes Mellitus. 

En las personas con diabetes tipo 1, debido a que la función de las células β está ausente o casi ausente, el tratamiento con insulina es esencial en estos pacientes [2]. 

En el caso de la diabetes tipo 2, se debe considerar la introducción temprana de insulina cuando hay evidencia de catabolismo continuo (pérdida de peso), cuando hay síntomas de hiperglucemia o cuando los niveles de hemoglobina glucosilada (A1C) son mayores al 10% [86 mmol / mol]) o los niveles de glucosa en sangre son mayores a 300 mg / dL [16.7 mmol / L]) [2]. 

La insulina aplicada de manera subcutánea puede usarse para complementar la producción endógena de insulina en el estado basal como posprandial. 

En el estado basal con el objeto de modular la producción de glucosa hepática y en estado posprandial, para que además de suprimir la producción de glucosa hepática facilitar la captación de glucosa por el músculo y la grasa [1]. 

¿Cuáles son los tipos y características de la Insulina?

En la actualidad, casi todas las insulinas que se utilizan mundialmente son insulinas sintetizadas mediante tecnología recombinante o análogos sintéticos de la molécula humana. 

Existen diferentes formulaciones que difieren en su farmacocinética, y de acuerdo a ello se agrupan en insulinas de acción corta a insulinas de acción prolongada [1]. Esta diferencia tiene gran importancia práctica, debido a que caracteriza la insulina en tres aspectos fundamentales [3,4]:

  1. Comienzo o inicio de la acción: es el tiempo que transcurre antes de que la insulina llegue al torrente sanguíneo y comience a reducir la glucemia.
  2. Tiempo de pico: es el tiempo durante el cual la insulina alcanza su máxima potencia en términos de reducción de la glucemia.
  3. Duración del efecto: es el tiempo que la insulina sigue reduciendo la glucemia.
Tabla 1. Características y tipos de insulina [4].

Existe un tipo de insulina premezclada que puede ser útil para las personas que tienen problemas para extraer la insulina de dos frascos y leer las instrucciones y las dosis correctas. 

También es útil para quienes tienen poca vista o destreza y es conveniente para las personas cuya diabetes se ha estabilizado con esta combinación [4]. Una insulina que no es inyectable y que se comercializa desde el año 2015, es una insulina inhalada, de acción rápida. 

Este tipo de insulina debe utilizarse en combinación con la insulina inyectable de acción prolongada [4]. 

Dispositivos para la Administración de Insulina

La insulina se administra mediante inyección e infusión principalmente, y más recientemente por inhalación. 

  • Inyección 

Las inyecciones de insulina implican extraer con una jeringa la medicina de un vial y luego inyectar debajo de la piel.

Los bolígrafos de insulina han facilitado la enseñanza a los pacientes para que se pongan la insulina y proporcionan una mayor comodidad y una dosis más precisa. 

Ahora se dispone de inyectores de bolígrafo capaces de inyectar dosis más grandes, de hasta 160 unidades, para la glargina U-300 y el degludec U-200.

  • Bomba

El uso de bomba de insulina también conocido como dispositivos de infusión subcutánea, administran dosis pequeñas y constantes de insulina durante todo el día. 

La bomba se usa fuera del cuerpo en un cinturón o en un bolsillo o bolsa. Está conectada a un pequeño tubo de plástico y a una aguja muy pequeña que se inserta debajo de la piel y permanece varios días en su lugar. La bomba administra la insulina al cuerpo a través del tubo las 24 horas del día. 

Autora: PhD. Angélica Quintero

Contenido extraído de la clase Usos de Insulina, de nuestro Diplomado en Endocrinología Metabólica con doble titulación de Certificación Internacional en Diabetes Mellitus.

Início: 22/06/2022

Referencias

  1. Melmed S. Williams. Tratado de endocrinología. Elsevier Health Sciences; 2021.
  2.  American Diabetes Association Professional Practice Committee. 9. Pharmacologic Approaches to Glycemic Treatment: Standards of Medical Care in Diabetes—2022. Diabetes Care. 2021 Dec 16;45(Supplement_1):S125–43.
  3. NIDDK, National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases. Insulina, medicamentos y otros tratamientos para la diabetes. NIDDK [Internet]. 2022 Jan 19 [cited 2022 May 17]; Available from: https://www.niddk.nih.gov/health-information/informacion-de-la-salud/diabetes/informacion-general/insulina-medicamentos-tratamientos

  4. American Diabetes Association. Insulin Basics [Internet]. ADA. [cited 2022 May 17]. Available from: https://www.diabetes.org/healthy-living/medication-treatments/insulin-other-injectables/insulin-basics
  5. University of California, San Francisco. Types of Insulin: Diabetes Education Online [Internet]. Diabetes Education Online  Diabetes Teaching Center at the University of California, San Francisco. [cited 2022 May 17]. Available from: https://dtc.ucsf.edu/types-of-diabetes/type2/treatment-of-type-2-diabetes/medications-and-therapies/type-2-insulin-rx/types-of-insulin/

¿Qué es la Colitis Ulcerosa?

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¿Qué es la Colitis Ulcerosa?

La colitis ulcerosa (CU) es una enfermedad inflamatoria intestinal (EII), un trastorno crónico que afecta el tracto gastrointestinal y que se limita al colon. Presenta inflamación de la mucosa superficial que se extiende proximalmente de manera contigua hasta el recto, y puede llegar a provocar ulceraciones, sangrado intenso, megacolon tóxico y colitis fulminante. 

Fisiopatología de la Colitis Ulcerosa

Hasta el momento no se ha esclarecido la causa y hace falta una comprensión integral de los mecanismos fisiopatológicos subyacentes que dan lugar a las manifestaciones clínicas de la CU. 

Las células epiteliales del colon (colonocitos) y los defectos de la barrera epitelial y de la mucosa están fuertemente implicados en la patogenia de la colitis ulcerosa. Al parecer hay individuos genéticamente susceptibles, los cuales presentan una respuesta inmune desregulada en la mucosa y  microbiota intestinal. 

Una de las teorías más aceptadas es que la inflamación es producida por una respuesta anormal de linfocitos T contra la microbiota intestinal.

La expresión del receptor gamma activado por el proliferador de peroxisomas (PPAR-γ), un regulador negativo de la inflamación dependiente de NF-κB, se reduce en los colonocitos de pacientes con colitis ulcerosa, lo que sugiere un vínculo causal. 

Se han informado defectos asociados con los colonocitos dentro de XBP1 , un componente clave de la vía de respuesta al estrés del retículo endoplásmico, en la colitis ulcerosa.

La colitis ulcerosa se asocia con daño a la barrera mucosa, lo que permite que la microflora luminal desencadene una respuesta inflamatoria sostenida y desinhibida. 

Entre las células inflamatorias, las células TH9 perpetúan la apoptosis de los enterocitos e inhiben la cicatrización de la mucosa. La IL-13, producida por las células Natural Killer, también contribuye a la lesión epitelial. 

Además, las células linfoides innatas, homeostáticas en estado estacionario, contribuyen a la producción de citoquinas, perpetuando la inflamación. La lesión y el daño de la mucosa se asocian con disbiosis, lo que tal vez contribuya a la cascada inflamatoria. 

Manifestaciones Clínicas y Síntomas

Los síntomas de la EII son diversos y varían según la localización de la enfermedad, la duración de la misma y las complicaciones anatómicas de la enfermedad. De acuerdo a la localización se ha clasificado diferentes tipos de CU, signos y síntomas: 

  • Proctitis ulcerosa – la inflamación se limita a la zona cercana al ano (recto), y el sangrado rectal podría ser el único signo de la enfermedad.
  • Proctosigmoiditis – la inflamación afecta al recto y al colon sigmoides (extremo inferior del colon). Entre los signos y síntomas, se incluyen diarrea con sangre, dolor y cólicos abdominales e imposibilidad de defecar a pesar del deseo de hacerlo (tenesmo).
  • Colitis del lado izquierdo – la inflamación se prolonga desde el recto hasta el colon sigmoides y el descendente. Entre los signos y síntomas, se incluyen diarrea con sangre, dolor y cólicos abdominales del lado izquierdo y necesidad imperiosa de defecar.
  • Pancolitis – este tipo suele afectar al colon en su totalidad y provocar episodios de diarrea con sangre que puede ser intensos, dolor y cólicos abdominales, fatiga y una pérdida importante de peso.

En el momento del diagnóstico, entre un 14 y un 37% de los pacientes presentan pancolitis, entre un 36 y un 41% muestran enfermedad de extensión más allá del recto y entre un 44 y un 49% presentan proctosigmoiditis.

Colitis ulcerosa

 

Diagnóstico

El diagnóstico de colitis ulcerosa se basa en una combinación de síntomas, hallazgos endoscópicos, histología y ausencia de diagnósticos alternativos. La endoscopia con biopsias es la única forma de establecer el diagnóstico de colitis ulcerosa.

También son de utilidad pero de manera específica los marcadores inflamatorios como la VSG y la proteína C reactiva, los cuáles pueden estar elevados (colitis ulcerosa grave) o normales (enfermedad leve a moderada), así como biomarcadores de heces no invasivos como la calprotectina fecal. 

Colitis Ulcerosa y Estado Nutricional

La desnutrición tiene una prevalencia del 25 al 80% en los pacientes con EII, esta es debida a factores etiológicos que contribuyen al desarrollo de malnutrición energético-proteica (MEP) en la EII:

Déficit de ingesta

  • Anorexia relacionada con la inflamación

  • Dietas restritivas

  • Ayunos terapéuticos

  • Intolerancia digestiva a medicamentos (sulfasalazina, 5-ASA, metronidazol)

Incremento del metabolismo

  • Inflamación

  • Complicaciones infecciosas

  • Tratamiento esteroideo

Pérdidas proteicas intestinales

  • Inflamación/ulceración de la mucosa

Además, en el 40% de los pacientes se presenta sarcopenia,  como resultado de la inflamación crónica, la desnutrición y la inactividad física. Sin embargo, aunque hay una creciente prevalencia de la obesidad entre los pacientes con EII, ésta generalmente coexiste con una masa muscular baja (Obesidad sarcopénica). 

También puede existir deficiencia de vitaminas y minerales, debido a

  • Vitamina D y K – por deficiencia en las sales biliares.

  • Hierro por baja ingesta – malabsorción y pérdida crónica de sangre.

  • Folato – por malabsorción y el uso de medicamentos.

  • Vitamina C – por un bajo consumo de vegetales y frutas.

  • Vitamina B12 – tras cirugía ileal y sobrecrecimiento en el intestino delgado.

  • Calcio – por el uso de corticoides, diarrea crónica, malabsorción y el bajo consumo de productos lácteos.

  • Magnesio y zinc – por malabsorción, diarrea crónica y síndrome del intestino corto.

  • Sodio y potasio – por el bajo consumo de productos lácteos, vómitos persistentes y diarrea crónica.

En el caso de CU los pacientes tienden a presentar un deterioro rápido del estado nutricional durante un brote agudo. 

Terapia Nutricional

El objetivo de la intervención dietética debe centrarse en prevenir la malnutrición o recuperar el estado nutricional, disminuir y reemplazar la pérdida de nutrientes asociada al proceso inflamatorio, corregir las deficiencias y evitar el agravamiento de los síntomas y/o su aparición. En CU la dietoterapia no tiene el objetivo de inducir el estado de remisión. 

Durante los brotes agudos de la enfermedad se extiende el uso de dietas reducidas en fibra o en residuos, aunque en los casos más severos la intervención puede incluir nutrición enteral e incluso parenteral. 

Durante el estado de remisión, la terapia dietética se centra sobre todo en promover una dieta saludable, variada y equilibrada en la mayor medida de los posible y evitar exclusiones de alimentos y grupos de alimentos llevados a cabo por el paciente.

Por fin, para profundizar el manejo nutricional se sugiere consultar la guía práctica ESPEN: Nutrición Clínica en la enfermedad inflamatoria intestinal, dónde se encuentran 40 recomendaciones en las que se abordan aspectos generales de la atención en pacientes con EII y aspectos específicos durante la enfermedad activa y en remisión.

Autora: PhD. Angélica Quintero

Contenido extraído de la clase Enfermedades inflamatorias intestinales: colitis ulcerosa, de nuestra Certificación Internacional Gastroenterología.

Início: 21/06/2022

Referencias

Yamamoto-Furusho JK, Bosques-Padilla FJ, Charúa-Guindic L, et al. Inflammatory bowel disease in Mexico: Epidemiology, burden of disease, and treatment trends. Rev Gastroenterol Mex (Engl Ed). 2020;85(3):246-256.

 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32143974/

 

Chang, CT. Pathophysiology of Inflammatory Bowel Diseases. N Engl J Med 2020;383:2652-64. DOI: 10.1056/NEJMra2002697 Disponible en:

 https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMra2002697

 

Ungaro R,  Mehandru S, Allen PB, Peyrin-Biroulet L, Colombel J-F. Ulcerative colitis

Lancet. 2017;389(10080):1756-1770. Disponible en: https://doi.org/10.1016/S0140-6736(16)32126-2 

 

Chiu, E.; Oleynick, C.; Raman, M.; Bielawska, B. Optimizing Inpatient Nutrition Care of Adult Patients with Inflammatory Bowel Disease in the 21st Century. Nutrients 2021, 13, 1581. https://doi.org/ 10.3390/nu13051581 Disponible en: https://www.mdpi.com/2072-6643/13/5/1581/htm 

 

Cabré Gelada E.. Nutrición y enfermedad inflamatoria intestinal. Nutr. Hosp.  [Internet]. 2007  Mayo [citado  2022  Abr  26] ;  22( Suppl 2 ): 65-73. Disponible en: http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112007000500009&lng=es

 

Bischoff SC, Escher J, Hébuterne X, et al. ESPEN practical guideline: Clinical Nutrition in inflammatory bowel disease. Clin Nutr. 2020;39(3):632-653. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32029281/

¿Cómo evaluar el estado nutricional en lactantes?

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¿Cómo evaluar el estado nutricional en lactantes?

Para evaluar el estado nutricional en lactantes, en principio, debemos recolectar diversos datos, con distintas técnicas o
procedimientos, cuyo análisis permite obtener indicadores de la situación pasada o actual del estado nutricional (1). Para ello, se deben considerar:

Anamnesis adecuada: Información relativa a la existencia de enfermedades agudas y crónicas, entorno ambiental higiénico y social del niño, permitiendo detectar una alimentación incorrecta en cantidad y/o calidad y los hábitos alimentarios. Son datos de especial interés el tipo de lactancia, edad de destete, introducción y preparación de alimentos sólidos y la evolución de los parámetros
antropométricos como peso y talla (2).

Exploración Clínica: Es la exploración sistemática y ordenada de todos los sistemas orgánicos para valorar globalmente la nutrición y detectar la existencia de manifestaciones carenciales y cualquier signo patológico (2).

Indicadores antropométricos (2):

  • Peso
  • Talla
  • Perímetro cefálico: Un percentil <5 es indicativo de la existencia de microcefalia, malnutrición crónica intrauterina o durante la primera infancia.
  • Relación peso-talla: El percentil 90 y el percentil 10 establecen respectivamente los límites de la obesidad y de la malnutrición.
  • Índice de Quetelet: su interpretación es parecida a la del cociente percentil peso/talla, pero corrige errores en caso de talla alta familiar con peso bajo.

Fórmula: IQ= Peso (kg)/Talla2(m)

  • Índice nutricional de Waterlow: se basa en la comparación de la relación simple del peso y la talla del paciente con la relación del peso y la talla medios para la correspondiente edad y sexo. De utilidad para determinar si el estado de malnutrición es agudo o crónico (2).

Malnutrición aguda: %Peso para talla P50 = Peso actual (kg) x 100/Peso para la talla en el P50 (kg)

  • Estadio 0 (normal): > 90%.
  • Estadio I (malnutrición leve): 80-90%.
  • Estadio II (malnutrición moderada): 70-80%.
  • Estadio III (malnutrición severa): < 70%.

Malnutrición crónica: %Talla para la edad = Talla actual (cm) x 100/Talla P50 para la edad (cm)

  • Estadio 0 (normal): > 95%.
  • Estadio I (malnutrición leve): 90-95%.
  • Estadio II (malnutrición moderada): 85-90%.
  • Estadio III (malnutrición severa) < 85%.

 

  • Índice de perímetro braquial (cm)/ perímetro cefálico (cm): De utilidad en niños de menos de 4 años para establecer la existencia de malnutrición (2).
  • Normal: > 0,30.
  • Malnutrición leve: 0,28-0,30.
  • Malnutrición moderada: 0,25-0,27.
  • Malnutrición severa: < 0,25.

 

  • Evaluación de la composición corporal:

La valoración de la grasa corporal total y masa magra se realiza con la medida de los pliegues cutáneos o de los perímetros como el de brazo. La estimación cuantitativa de la grasa corporal puede obtenerse a partir de varias fórmulas predictivas ideadas especialmente para niños de ambos sexos (ecuaciones de Brooke, Siri o Slaughter). Suelen efectuarse en extremidades sobre el tríceps y el bíceps y en el tronco los pliegues subescapular y suprailíaco (2).

estado nutricional en lactantes

Parámetros bioquímicos(2):

  • Albúmina sérica (vida media larga de 20 días, mal indicador de desnutrición precoz). Valores de 2,8 -3,5 g/dL indican desnutrición leve; entre 2,1-2,7 g/dL desnutrición moderada y < 2,2 g/dL desnutrición grave.
  • Prealbúmina (más fiable para estados de malnutrición aguda por su vida media corta de 24-48 horas). Valores de 10-15 mg/dL indican desnutrición leve; 5-10 mg/dL desnutrición moderada y < 5 mg/dL desnutrición grave.
  • Transferrina (Con vida intermedia de 8-10 días, refleja mejor que la albúmina los estados de malnutrición incipientes). Valores 150-170 mg/dL sugieren desnutrición leve; 100-150 mg/dL desnutrición moderada y < 100 mg/dL desnutrición grave.
  • Otros parámetros bioquímicos de utilidad (2): proteína transportadora de retinol, determinación del estado vitamínico y mineral. La hemoglobina e índices de los hematíes permiten identificar los niños con déficit nutricionales de hierro, ácido fólico, vitamina B12 o anemia asociada a enfermedad crónica. Índice creatinina-talla, balance nitrogenado, excreción urinaria de 3-hidroxiprolina, aminoácidos, inmunidad celular y parámetros hormonales.

Otras metodologías y técnicas para evaluar estado nutricional: diluciones isotópicas, bioimpedancia, conductividad eléctrica corporal, densitometría radiológica de doble energía (DEXA) y la calorimetría (2), sin embargo son métodos mucho más costosos. 

 

Requerimientos nutricionales que debemos considerar:

 

¿Cuáles son los componentes del gasto energético del lactante?: la energía ingresada diariamente con los macronutrientes, en su mayor proporción, va a ser utilizada por el organismo (energía metabolizable), excepto una pequeña parte que se pierde en orina heces y sudor. Esta energía disponible se va a consumir en el metabolismo basal, la termogénesis de los alimentos (ambos constituyen el gasto energético en reposo o GER), la termorregulación, actividad física y en el crecimiento. La suma de todos ellos constituye el gasto energético total (GET) (2).

Balance energético = Energía aportada – (GET + pérdidas)

¿Cómo calcular los requerimientos especiales? (2):

Lactantes < 9 kg peso:

GET (kcal/día):

    • Con el peso: [98,07 x P (kg)] – 121,73.
    • Con peso y talla: [10,66 x T (cm)] + [73,32 x P (kg)] – 635,08.

GER (kcal):

    • Con el peso: [84,5 x P (kg)] – 117,33.
    • Con peso y talla: [10,12 x T (cm)] + [61,02 x P (kg)] – 605,08.

Necesidades energéticas: el aporte energético debe cubrir las necesidades para el mantenimiento actividad física y crecimiento. Pasada la primera infancia, existe una gran variabilidad individual y los requerimientos energéticos; existen diferentes tablas y estudios de referencia, las más comúnmente empleadas son las recomendaciones de la OMS y la National Research Council (2).

Necesidades de proteínas: las necesidades cuantitativas de las proteínas han sido calculadas por el método factorial qué consiste en sumar, a las pérdidas obligadas de nitrógeno (orina heces, sudor), las necesidades para el crecimiento y la sustitución de los tejidos. Deben aportar alrededor del 12% de las calorías de la dieta (2).

Necesidades medias de energía y proteínas (RDA)

estado nutricional en lactantes

Necesidades de grasa: los triglicéridos sirven como fuente concentrada de energía prácticamente insustituible, además son el vehículo de las vitaminas liposolubles algunos lípidos complejos (fosfolípidos y glucolípidos), cumplen importantes funciones estructurales en las membranas celulares y en los órganos intracelulares, y forman parte de sistemas enzimáticos importantes. Son la fuente de aporte de los ácidos grasos esenciales linolénico y linoleico (2).

Recomendaciones de lípidos según la edad

estado nutricional en lactantes

 

  • Necesidades de carbohidratos: deben constituir aproximadamente del 50-55% de las calorías de la dieta, suelen representar unos 130 g/día a partir de la época de la lactancia (2). 
  • Necesidades de agua: durante el primer año las necesidades diarias son de aproximadamente 150 ml/kg (1,5 ml/kcal metabolizada), aunque esta cantidad varía ampliamente con la temperatura, las pérdidas anormales de líquido y la carga de solutos de la alimentación. A partir de esta edad los requerimientos hídricos disminuyen progresivamente situándose entre 1 y 1,5 ml/kcal (2).
  • Necesidades de minerales oligoelementos y vitaminas: Las recomendaciones de ingesta diaria (RDA) para minerales, oligoelementos y vitaminas son la principal guía para el abordaje nutricional (2).

Ingesta dietética diaria de referencia para minerales, oligoelementos y vitaminas

estado nutricional en lactantes

Autor: Rafael León

Referencias bibliográficas:

  1. Centro de Atención Nutricional Infantil Antímano. Nutrición en Pediatría – Tomo I. 2da ed. Caracas: Empresas Polar: CANIA; 2009. 773 p.
  2. Cantón OS, Ferreiro SR, Bautista SC. Guía de Nutrición Pediátrica Hospitalaria. Madrid; 2022

En la Certificación Internacional Nutrición Clínica Pediátrica tendrás un aula exclusiva sobre cómo evaluar el estado nutricional de lactantes y cuáles son los requerimientos necesarios para ello.

Início: 13/04/2022

¿Qué debo saber sobre la suplementación deportiva?

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¿Qué debo saber sobre la suplementación deportiva?

Antes de empezar con el uso de la suplementación deportiva para alcanzar mejores resultados, es importante conocer algunas generalidades, bien como, realizar un análisis clínico del atleta y evaluar los objetivos deseados. 

Los suplementos dietéticos o ayudas ergogénicas pueden desempeñar un papel importante a la hora de ayudar a los deportistas a consumir la cantidad adecuada de calorías. Además se resalta otros usos que incluyen la mejora directa del rendimiento o los beneficios indirectos que se derivan de la provisión de apoyo al entrenamiento, la manipulación del físico, el alivio del dolor musculoesquelético, la recuperación rápida de las lesiones y la mejora del estado de ánimo.

Sin embargo, deben considerarse como complementos de la dieta, no como sustitutos de una buena alimentación.

¿Qué es un suplemento?

Un alimento, un componente alimentario, un nutriente o un compuesto no alimentario que se ingiere intencionadamente además de la dieta consumida habitualmente con el objetivo de conseguir un beneficio específico para la salud y/o el rendimiento.

Los suplementos dietéticos son utilizados por atletas de todos los niveles deportivos, lo que refleja la prevalencia de su uso en la sociedad en general.

Funciones dentro del plan de rendimiento del deportista:

  • El mantenimiento de una buena salud contribuyendo a la ingesta necesaria de nutrientes específicos
  • La gestión de las deficiencias de micronutrientes
  • El suministro de las necesidades energéticas y de macronutrientes que podrían ser difíciles de satisfacer sólo con la ingesta de alimentos
  • Beneficio directo (Mejora del rendimiento) y beneficios indirectos (el alivio del dolor musculoesquelético, la recuperación rápida de las lesiones y la mejora del estado de ánimo).

 

Clasificación de los suplementos según AIS:

GRUPO A

Nivel de evidencia:

Fuerte evidencia científica para su uso en situaciones específicas en el deporte usando protocolos basados en evidencia.

Alimentos deportivos

Bebidas deportivas, geles deportivos, barras deportivas, suplemento de electrolitos, suplemento proteico aislado entre otros.

Suplementos médicos

Hierro, calcio, multivitamínico, probióticos, vitamina D y zinc.

Suplementos de rendimiento

Cafeína, ß-alanina, nitrato dietético / jugo de remolacha, bicarbonato de sodio, creatina y glicerol.

GRUPO B

Nivel de evidencia:

Apoyo científico emergente, que merece más investigación. Considerado para su uso por atletas bajo un protocolo de investigación o situación de monitoreo manejado por caso.

Polifenoles derivados de frutas, vitamina C, mentol, agonistas del canal de potencial receptor transitorio, quinina, soporte de colágeno, carnitina, suplementos de cetonas, aceites de pescado, curcumina y N-acetilcisteína

GRUPO C

Nivel de evidencia:

La evidencia científica no respalda el beneficio entre los atletas O no se realizó ninguna investigación para guiar una opinión informada.

Magnesio, ácido alfa lipoico, HMB, BCAA/Leucina, Fosfato, Prebióticos, vitamina E y tirosina.

GRUPO D

Nivel de evidencia:

Prohibido o con alto riesgo de contaminación con sustancias que podrían conducir a una prueba de dopaje positiva.

Efedrina, estricnina, sibutramina, metilhexanamina (DMAA), 1,3-dimtilbutilamina (DMBA), DHEA

Androstenediona, 19-norandrosteniona/ol, higenamina, andarina, ostarina, ligandrol entre otros.

Requisitos para aprobar el uso de determinado suplemento

  • Tamaño de muestra adecuado.
  • Características adecuadas de los participantes.
  • Simular condiciones de competencias reales.
  • Estandarización de variables.
  • Protocolo adecuado de uso de suplemento (dosis, producto, momento de consumo).
  • Verificación del contenido del suplemento.
  • Verificación de la respuesta biológica inducida por el suplemento.

Toma de decisiones al momento de suplementar

Maughan et al (2018). IOC consensus statement: dietary supplements and the high-performance athlete British Journal of Sports Medicine.

Australian Institute of Sport (2021). Supplements, https://www.ais.gov.au/nutrition/supplements

 

 En el Curso Intensivo Suplementación Deportiva, comprenderás los conceptos básicos y novedosos sobre la suplementación deportiva, presentando resultados de investigaciones científicas recientes que avalan la necesidad de la misma.

Início: 23/02/2022

Autor: Rafael León

¿Qué es el destete dirigido por bebés?

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¿Qué es el destete dirigido por bebés?

El destete dirigido por bebés es cuando el niño mismo presenta señales de que puede estar preparado para la incorporación de otros alimentos a su dieta además de la leche materna.

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) y UNICEF, recomiendan que la leche materna sea el alimento exclusivo de los bebés recién nacidos hasta los 6 meses de edad, y que a partir de esa edad es recomendable la introducción de alimentos adecuados y nutritivos. Sin embargo, el proceso debe ser realizado de manera paulatina para que el niño o niña vaya asimilando el cambio poco a poco. 

Así es el destete respetuoso, una práctica decidida por la madre o por el binomio madre-hijo, quien va eliminando, gradualmente, las tomas cada pocos días y para ayudar en esa práctica, la madre ofrece otros tipos de atención: distracción, otros alimentos y cariño.

Los profesionales que dan apoyo a las familias en esa trayectoria deben estar atentos a algunos señales del destete dirigido por los bebés:

  • El lactante muestra menos interés en ser amamantado;
  • Come amplia variedad de alimentos;
  • Presenta un estilo de apego seguro con su madre;
  • Acepta otras maneras de contentarse además de ser amamantado;
  • Puede entender y negociar (al menos una parte del tiempo) sobre no ser amamantado en determinados lugares o momentos;
  • En ocasiones, se queda dormido sin ser amamantado;
  • Muestra poca ansiedad cuando la madre le anima a no ser amamantado;
  • Cuando puede elegir, prefiere realizar otras actividades con sus padres en vez de ser amamantado.

Prácticas del destete respetuoso que deben ser estimuladas para proporcionar un mayor confort al lactante y a la madre: 

  1. No negar, no ofrecer: No negar el pecho cuando el/la bebé lo pide. No ofrecer el pecho si no se acuerda. Cuando pide el pecho, darle sin tensión. Al pasar unos minutos, ofrecer otra actividad o contar. Este vaciamiento gradual irá disminuyendo la producción de leche.
  2. Distraer: Ofrecer una distracción con otra actividad que sea de su agrado, como jugar, pintar, cocinar, etc. Si de nuevo pide el pecho, darle sin tensión e intentar que la toma sea lo más corta posible.
  3. Apoyo familiar: Si la madre está agotada o cansada de dar pecho, pedir ayuda a algún familiar disponible en el hogar que pueda ofrecerle otras actividades de distracción para que se acuerde menos del pecho. Si el niño o niña se siente enfadado o nervioso, ofrecer el pecho un rato y luego retomar actividad con la otra persona.
  4. Aplazar: Sólo funciona si el niño o niña comprende el concepto de esperar y negociar. Cuando pide el pecho le decimos que espere un momento. Se irá graduando el momento de espera de uno breve hacia uno más largo, aumentando los tiempos de espera.  Si se pone nervioso o demanda insistentemente, le damos de inmediato.
  5. Expresar los sentimientos: Expresar lo que sentimos permite a los niños y niñas mayores empatizar y comprender que, en ocasiones, su madre se encuentra cansada y no tiene ganas de darle teta, pero no significa que no le quiera, lo que se debe explicitar y reemplazar la lactancia con muchos cariños.
  6. Fijar una fecha en el calendario: Si el niño o niña comprende el concepto del tiempo (días y horas), se puede fijar una fecha en el calendario y realizar algún ritual para ese día (fiesta, regalo, paseo, etc.) que marque el término de esa etapa. Evitar frases como “los niños(as) mayores no toman el pecho”, porque puede generar dificultades emocionales en ellos: “No quiero ser grande”.

De la misma forma, recomenda-se algunas prácticas a seren evitadas durante el destete:

  • Beber menos agua;
  • No sacarse leche;
  • Vendarse los pechos;
  • Tomar pastillas para cortar la leche;
  • Destetar de forma drástica o de un día para otro;
  • Usar ungüentos en los pechos (ají, labial, esmalte de uñas, etc.)

Referencias bibliográficas

  • REYES MONTERO, Yeidi, et al. Factores clínicos y sociodemográficos en lactantes con destete precoz. Revista Cubana de Pediatría, 2020, vol. 92, no 4.
  • ROY, ME Romero. El destete natural. Medicina naturista, 2006, no 10, p. 161-167.
  • PADRÓ, Alba. Somos la leche: dudas, consejos y falsos mitos sobre la lactancia. Grijalbo Ilustrados, 2019.

 

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En la Certificación Consejería Lactância Materna, aprenderás los fundamentos teóricos y las habilidades prácticas de comunicación y resolución de problemas, de tal manera que permita la integración a las distintas intervenciones/programas relacionados con la lactancia, acompañados de las herramientas y habilidades necesarias para su óptimo desempeño. Al final del curso estarás capacitado para acompañar e intervenir de forma oportuna y multidisciplinaria a las familias lactantes para así favorecer el óptimo estado de salud infantil y familiar.

Inicio: 26/01/2022

Herramientas digitales para la telemedicina la nueva era del profesional de salud

Herramientas digitales para la telemedicina la nueva era del profesional de salud

La digitalización llegó para quedarse ya que las tecnologías de la información y comunicación (TICs) entregan nuevas formas de interrelación entre personas, desafiando a la medicina. Asimismo, el aumento de pacientes con patologías crónicas genera una demanda mayor de acceso a especialistas de salud, principalmente en zonas geográficas aisladas, donde no existen todas especialidades de la salud. La telemedicina es una herramienta que permitiría relacionar al paciente con el personal de salud que no se encuentra en el mismo territorio físico.

La OMS define telemedicina como “La prestación de servicios de atención sanitaria donde la distancia es un factor crítico y donde los profesionales afines utilizan tecnologías de la información y de la comunicación para intercambiar información válida sobre diagnóstico, tratamiento y prevención de enfermedades, la investigación, la evaluación, y para la formación continua de sus profesionales, todo en aras de avanzar en la salud de los individuos y sus comunidades”.

En la telemedicina existen interacciones pueden darse en díadas, tríadas o comités, de forma sincrónica o asincrónica las cuales se describen a continuación:

Modalidad

Acción

  1. Sincrónica

Ocurre en tiempo real, generalmente por video llamada, teléfono o radio.

  1. Asincrónica (store-and-forward) 

Engloba las interacciones en diferido, como email, mensajería online o plataformas web que emiten tele informes, evaluando exámenes y datos clínico-demográficos del paciente

Una de las temáticas que se plantea en la población general y equipos de salud sobre el profesionalismo y la responsabilidad del personal de salud en las atenciones vía telemedicina donde quiera que se desarrolle el acto médico, su ejecutor debe actuar con profesionalismo, atendiendo a los principios de primacía del bienestar del paciente, respeto a su autonomía y justicia social.

Se requiere que el profesional sanitario cultive una estructura y ética suficientes que le permita reconocer sus propias limitaciones e identificar aquellas situaciones que no reúnen las condiciones mínimas para efectuar un acto médico seguro y beneficioso.

Además se debe presentar dominio en ciertas habilidades comunicacionales que le permitan leer atentamente el lenguaje corporal y obtener toda la información necesaria, especialmente en pacientes poco dados a expresar verbalmente lo que les ocurre, sin perjuicio de lo anterior, se requiere establecer protocolos que definan exactamente roles y responsabilidades de quienes interactúan durante una teleatención, señalando escenarios o situaciones donde no se aconseje la telemedicina y abordar aspectos sobre ciberseguridad, decretando precauciones para evitar la filtración de datos sensibles.

También se sugiere implementar consentimiento informado guiados por personal especialmente entrenado y que expresen claramente, entre otros aspectos, las ventajas y desventajas de la tele modalidad a utilizar.

Para más información sobre herramientas digitales aplicadas a la nutrición ingresa directamente al link de inscripción para tener mayores herramientas para las atenciones digitales de tus pacientes favoreciendo el compromiso de una óptima atención con instrumentos digitales que agilizan el proceso de la consulta.

Bibliografía

Mesa, Macarena, Pérez H., Iván. (2020). El acto médico en la era de la telemedicina. Revista médica de Chile, 148(6), 852-857. https://dx.doi.org/10.4067/S0034-98872020000600852

Nutricionista

Javier Arriagada G, © Mg Gerontología clínica, Diplomado en Alimentación Funcional y Nutracéuticos, Diplomado en Infectología pediátrica.

Link de certificación internacional en salud pública con enfoque

https://vivesanobrasil.org/curso-internacional-en-herramientas-digitales-aplicadas-a-la-nutricion/

 

Rol de la emoción en la conducta alimentaria

Rol de la emoción en la conducta alimentaria

Las emociones en los últimos años presentan mayores estudios relacionados al comportamiento de los patrones de conducta alimentaria que pueden verse gatillados por diferentes manifestaciones psicoemocionales en las personas, provocando complicaciones como malnutrición por déficit o malnutrición por exceso, la relación entre las emociones y la conducta alimentaria es bidireccional y es dependiente del contexto, de la variabilidad de la emoción en cuanto a su valencia, excitación e intensidad, así como de la variabilidad fisiológica del sujeto.

Según la literatura, las emociones presentan un rol importante en la elección, calidad y cantidad de la ingesta de alimentos, lo que en ocasiones conlleva a un aumento del peso corporal. Las emociones tendrían una relación bidireccional con la conducta alimentaria, ya que existirían emociones que instan al consumo de ciertos alimentos y su contexto que generan ciertas emociones; dado lo cual la investigación en torno a la emoción y la conducta alimentaria no está exenta de complejidades.

La emoción es definida como un fenómeno conductual complejo que involucra varios niveles de integración neuronal y química que afecta la respuesta alimentaria a lo largo de todo el proceso de ingestión: la motivación del comer, las respuestas afectivas a los alimentos, la elección, la masticación o velocidad con que se ingieren.

La variabilidad que las emociones presentan tiene relación con: su valencia, es decir emociones de características más placenteras versus otras asociadas al displacer; su excitación, alta o baja y, con su intensidad, es decir de larga o corta duración; así como por la variabilidad individual, que tiene relación con el estado fisiológico del sujeto, sano o enfermo, entre otros y de la capacidad que presente de regular la emoción en su relación con la conducta alimentaria.

En relación con la valencia de las emociones, la literatura señala que las emociones negativas que aumentan la ingesta de alimentos serían la: ira, apatía, frustración, estrés, miedo, pena, ansiedad, inquietud, la soledad y el aburrimiento, afectando las respuestas alimentarias y señalando, además, que la ira es una emoción que influye de manera importante en el comer por atracones.

También hay diferencias en la ingesta de alimentos, relacionado con la intensidad de la emoción, ya que los individuos ingieren más alimentos en presencia de emociones positivas o negativas que frente a emociones neutras, esto estaría explicado porque a mayor intensidad de la emoción experimentada mayor inhibición del control alimentario, lo que además ocurre de forma frecuente en personas que están en periodos de restricción alimentaria (o déficit calórico).

Los efectos de las emociones se pueden clasificar en:

(1) Las emociones que despiertan las características organolépticas de los alimentos y que afectan su elección.

(2) Las emociones de muy alta intensidad (estrés muy intenso y drástico) suprimen el comer debido a respuestas fisiológicas que interfieren con la ingestión de alimentos.

(3) Las emociones de excitación e intensidad moderada afectan la alimentación dependiendo de cuáles son las motivaciones al momento de comer.

3a) Frente a una restricción alimentaria (como una dieta hipocalórica) las emociones negativas o positivas aumentan la ingesta de alimentos debido a un deterioro del control cognitivo; es decir las emociones negativas colocan como prioridad la necesidad de regular la emoción desagradable, viéndose afectada la capacidad cognitiva de mantener la ingesta restringida.

3b) Frente a la necesidad de controlar una emoción negativa, es decir, “comer emocional”, se promueve la ingesta, particularmente, de alimentos dulces y con alto contenido de grasa.

3c) Frente a una alimentación normal; no se espera que las emociones de baja excitación o intensidad afecten la alimentación.

El comer emocional es un concepto que deriva de la teoría psicosomática proveniente del psicoanálisis y define a aquella persona que presenta como mecanismo disfuncional, el regular sus emociones negativas, a partir de la ingesta de alimentos; por tanto, es el término que más se ha estudiado en el contexto del exceso de peso. Estas emociones negativas son más salientes en periodos de estrés percibido (la persona “se siente” estresada) y en periodos de estrés crónico (condiciones laborales, económicas, familiares de características desfavorables, entre otras); razón por la cual se vuelve relevante la comprensión y aplicación del modelo de determinantes sociales de la salud como la solución efectiva frente a la obesidad.

Bibliografía

Palomino-Pérez Ana María. Rol de la emoción en la conducta alimentaria. Rev. chil. nutr.  [Internet]. 2020  Abr [citado  2020  Nov  05] ;  47( 2 ): 286-291. Disponible en: https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182020000200286&lng=es.&nbsp; http://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182020000200286.

Revisión

Nta Javier Arriagada G

 

Complicaciones del síndrome de realimentación

Complicaciones del síndrome de realimentación

El síndrome de realimentación (SR) es una entidad clínica que se produce frecuentemente en pacientes malnutridos, apareciendo a las pocas horas o días de haberse iniciado la terapia nutricional. El objetivo de esta revisión es analizar su fisiopatología.

El SR se ha descrito como un conjunto de alteraciones orgánicas desencadenadas a partir de un desbalance metabólico y electrolítico en pacientes malnutridos (con restricción calórica o ayuno prolongado), que se presenta poco después de haber iniciado la nutrición (oral, enteral y/o parenteral), en promedio a los 3 días posteriores a la reposición de nutrientes.

Como característica principal

  1. Desbalance de electrolitos
Disminución del Fósforo (P), potasio (K), magnesio (Mg).
  1. Morbimortalidad
Se produce daño en diferentes sistemas orgánicos, produciendo un desenlace mortal en el paciente no tratado.

 

Las tasas más altas de mortalidad en SR se han presentado en poblaciones específicas como adultos mayores, pacientes con VIH y pacientes críticamente enfermos. Cabe mencionar que no todos los pacientes realimentados desarrollan SR, sin embargo, presentan mayor riesgo de desarrollarlo los pacientes con un IMC < 16 kg/ m2, concentraciones disminuidas en plasma de potasio, fósforo, magnesio antes de reiniciar la alimentación, antecedentes de abuso de alcohol o drogas, uso de insulina, quimioterapia y/o diuréticos. El síndrome se presenta cuando se reintroduce la alimentación por vía oral, parenteral y enteral; la mayor incidencia se ha reportado con las últimas dos vías.

Tipos de malnutrición y su etiología

Relacionada a la inanición Inanición crónica sin inflamación, incluye: limitación al acceso de alimentos, trastornos de la conducta alimentaria.
Relacionada a la enfermedad crónica. Con inflamación crónica de grado leve a moderado, incluye: falla orgánica, cáncer pancreático, artritis reumatoide y obesidad sarcopénica
Relacionada a enfermedad aguda o trauma. Cursa con inflamación aguda y de grado severo. Puede incluir infecciones graves, quemaduras, o traumatismo craneoencefálico.

 

Fisiopatología del síndrome de realimentación

«Cambios hormonales, metabólicos e hidroelectrolíticos, antes y durante el síndrome de realimentación´´

  Antes Durante
Hormonales •Descenso en la insulina, leptina, triyodotironina, factor de crecimiento similar a la insulina (IGF-1).

• Aumento del glucagón, cortisol y hormona de crecimiento.

•Hiperinsulinemia (efecto antinatriurético a nivel tubular renal) provocando rápida expansión del plasma.

• Aumento de T4 y T3 activa.

Metabólicos • Aumento en la gluconeogénesis, utilización de cuerpos cetónicos como principal sustrato energético (ceto adaptación) y acidosis metabólica. Los niveles de glucemia disminuyen. • Hiperglucemia, deficiencia de vitamina B1 debido al aumento en su requerimiento para metabolizar hidratos de carbono.
Hidroelectrolíticos •Edema, retención de sodio, deshidratación intracelular por aumento de la densidad osmolar.

•Disminución de reservas de electrolitos sin alteraciones en sus concentraciones séricas.

•Hipofosfatemia, hipokalemia, hipomagnesemia y sus manifestaciones clínicas asociadas.

 

El SR es una entidad clínica subdiagnosticada, es por eso que para el profesional que trata a diario con pacientes en riesgo tiene gran relevancia conocer los conceptos básicos que permitan su identificación precoz. El profesional de la nutrición debe estar capacitado para iniciar las correcciones nutricionales necesarias al paciente aunado de un equipo multidisciplinario, ya que de no ser atendido oportunamente, se pueden desarrollar daños orgánicos severos e incluso causar la muerte.

Bibliografía Rendón-Rodríguez, Ricardo, Síndrome de realimentación: estrategias para el abordaje nutricional. Nutrición Clínica en Medicina. 2018 ; XII (2) : 95-108
Nutricionista Javier Arriagada Gacitúa.

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Sustancias Dopantes en suplementos dietéticos

Sustancias Dopantes en suplementos dietéticos

En los últimos años el uso de suplementos se ha masificado en la población, una serie de estudios internacionales han informado hallazgos que entre el 12 y el 58% de todos los suplementos dietéticos, presentan sustancias prohibidas por el Código Mundial Antidopaje (WADA) y fármacos en suplementos dietéticos comercializados para personas que hacen ejercicio o practican deportes.

La ingesta involuntaria de sustancias dopantes en forma de suplementos dietéticos puede provocar que los atletas que compiten bajo el Código Mundial Antidopaje sean sancionados por una infracción de las normas antidopaje. Además, muchas de las sustancias que se encuentran en los suplementos dietéticos pueden causar efectos adversos graves para la salud, es importante conocer algunas definiciones:

Conceptos

Definición
Sustancias dopantes Medicamentos que están incluidos en la lista de prohibiciones del código Mundial Antidopaje y que se usan con la intención de mejorar el rendimiento, estos productos se utilizan también para alterar la apariencia física del cuerpo.
Suplementos dietéticos Productos destinados a complementar una dieta habitual. Los productos deben ser fuentes concentradas de vitaminas y minerales u otras sustancias con efecto nutricional o fisiológico, deben ser comercializados en forma pre envasado en dosis adecuadas y administrarse en pequeñas cantidades.
Drogas farmacéuticas Sustancias, medicamentos o preparados destinados o dispensados para prevenir, curar o aliviar enfermedades, síntomas o dolores, afectar funciones fisiológicas en humanos o animales, o para uso interno para detectar enfermedades.
 

Estudios posteriores han demostrado que entre el 12 y el 58% de todos los suplementos dietéticos están contaminados con esteroides anabólicos, estimulantes y / o antagonistas beta-2. La concentración de estas sustancias dopantes contaminantes suele ser baja, pero siguen siendo rastreables en una muestra, porque los análisis son extremadamente sensibles.

La organización antidopaje de EE.UU. (USADA) ha publicado una lista de suplementos dietéticos con alto riesgo de contener sustancias dopantes en el sitio web www.supplement411.org . La lista incluye suplementos en los que se han detectado sustancias dopantes o cuando dichas sustancias están declaradas en el producto, la lista se actualiza periódicamente.

Materiales y métodos de estudio, para investigar la prevalencia de sustancias dopantes en los suplementos dietéticos vendidos en el mercado noruego, se analizaron un total de 93 productos de alto riesgo de tiendas en línea dirigidas a consumidores noruegos en busca de sustancias en la Lista de Prohibiciones WADA y medicamentos farmacéuticos. Todos los suplementos se comercializaron como capaces de aumentar los niveles de energía y / o tener un efecto de desarrollo muscular o quema de grasa. Los productos se seleccionaron sobre la base de los consejos recibidos, foros en línea y / o listas internacionales.

Se recogió un total de 93 suplementos dietéticos para su análisis. Estos suplementos dietéticos provienen de 49 fabricantes diferentes. De los 93 suplementos, 51 (55%) eran marcas incluidas en la lista de alto riesgo de la USADA. En total, 21 de los 93 (23%) productos analizados contenían sustancias en la Lista de Prohibiciones WADA, drogas farmacéuticas o cantidades ilegales de cafeína sobre 400 a 520 mg por porción.

El dopaje no intencional puede ocurrir de tres maneras como resultado del uso de suplementos dietéticos: la sustancia dopante no se declara en la etiqueta del producto; se declara la sustancia dopante, pero con un nombre que difiere del que figura en la Lista de Prohibiciones WADA; o la sustancia dopante se declara con su nombre correcto, pero el consumidor desconoce que está incluida en la Lista de Prohibiciones. En nuestro estudio, las sustancias dopantes detectadas se declararon en la etiqueta del producto y, por lo tanto, existe menos riesgo de que puedan causar involuntariamente una prueba de dopaje positiva. Los suplementos que contenían sustancias dopantes se comercializaron por tener un efecto estimulante y de desarrollo muscular.

Esta venta ilegal en línea de sustancias dopantes en forma de suplementos dietéticos representa un problema. Desde 2002, se han detectado diferentes variantes de esteroides anabólicos en hasta el 20% de todos los suplementos deportivos comercializados en el mercado mundial, y muchas de estas sustancias se declaran en la etiqueta del producto.

En conclusión los suplementos dietéticos que se declara que contienen sustancias prohibidas por la WADA se venden abiertamente en el mercado noruego. Los suplementos que contienen sustancias dopantes, fármacos y otras concentraciones ilegales y combinaciones de ingredientes pueden causar pruebas de dopaje positivas y daños a la salud. Los resultados destacan la importancia de estudiar la etiqueta del producto de los suplementos dietéticos. Si la etiqueta enumera sustancias o términos desconocidos, el consumidor debe buscar asesoramiento profesional. Esto se aplica a todos aquellos que usan suplementos dietéticos, incluidos los atletas recreativos y de élite, pero también a los entrenadores, médicos, nutricionistas y otro personal de apoyo.

Referencia Helle C, Sommer AK, Syversen PV, Lauritzen F. Doping substances in dietary supplements. Tidsskr Nor Laegeforen. 2019 Feb 25;139(4). English, Norwegian. doi: 10.4045/tidsskr.18.0502. PMID: 30808106.
Revisión Nta. Javier Arriagada G.
 

Influencia de los compuestos bioactivas de la betarraga (remolacha) sobre el sistema cardiorrespiratorio y la salud general: una revisión narrativa

La betarraga o remolacha (Beta vulgaris L.) es un producto apreciado por su versatilidad de usos y sus características organolépticas que destacan color, olor, sabor y textura. Es una planta herbácea de tipo anual que pertenece a la familia Amaranthaceae, cultivada y usada en la edad media en el proceso de vinificación como aditivo del vinagre por su característica de alto dulzor. La betarraga a diferencia de otras hortalizas posee un amplio valor nutricional, en forma general está compuesta por:

Composición nutricional %
Agua 65,7%
Carbohidratos 4 al 8%
Proteínas 1,4%
Grasas 0,4%
Fibra soluble 1%
Minerales Mg en 100 g
Potasio 312 mg
Fósforo 31 mg
Calcio 11 mg
Compuestos bioactivas de la remolacha
Polifenoles, antocianinas, antioxidantes y sales de nitrato
 

El foco de esta revisión se centró en demostrar la influencia de los compuestos bioactivas de betarraga como efecto cardioprotector. A continuación se describen definiciones y funciones de cada uno de los compuestos:

Compuesto bioactivos Corresponden a elementos alimentarios que influyen en la actividad celular y en los mecanismos fisiológicos, produciendo efectos beneficiosos sobre la salud, estos se encuentran en productos de origen vegetal y en alimentos ricos en lípidos. La betarraga es una hortaliza rica en componentes bioactivos tales como polifenoles, antocianinas y sales de nitrato (NO3).
Polifenoles Son uno de los principales antioxidantes consumidos por el ser humano, poseen un efecto vasodilatador y vaso-protector, antitrombóticos, antiinflamatorios, anti-apoptóticos, efecto Cardio-protector, antilipémicos y antiaterogénico. La betarraga es una rica fuente de polifenoles, sus valores fluctúan entre 218.00 mg.kg-1 y 887.75 mg.kg-1 según variedad botánica.
Antocianinas Corresponden a pigmentos vegetales hidrosolubles, que se encuentran en una gran variedad de frutas y verduras con un amplio esquema de colores que van desde el rojo brillante hasta el púrpura y azul oscuro. Tienen efectos terapéuticos, como reducción de la enfermedad coronaria, anticancerígeno, antitumoral, antiinflamatoria, antidiabética, mejora de la agudeza visual y del comportamiento cognitivo, efecto antioxidante. El contenido de antocianinas en betarraga es variable, este fluctúa entre 14.48 ± 0.40 mg.kg-1 a 84.50 ± 4.71 mg.kg-1 según variedad botánica.
Actividad antioxidante Los antioxidantes cumplen un rol protector frente a los radicales libres, que son sustancias inestables que captan electrones de sustancias estables por reacciones químicas de peroxidación, estas reacciones destruyen estructuras biológicas como proteínas, fosfolípidos de la membrana celular, ácidos nucleicos (ADN), lipoproteínas de baja densidad y mitocondrias. La betarraga tiene cantidad antioxidante variable, esta fluctúa entre 8.37 ± 0.29% a 21.83 ± 0.35% Actividad Antioxidante (AAO), (% de inhibición).
Sales Nitrato (NO3) El NO3 es una molécula precursora del óxido nítrico (NO) en el cuerpo humano. La betarraga se caracteriza por poseer los más altos niveles de NO3 dentro de las hortalizas, aproximadamente 1.800 mg NO3-/kg de masa fresca. Efecto cardioprotector (aumento de la circulación sanguínea, reducción de la presión arterial, regulador de la función plaquetaria, inhibidor de trombos), relajación del músculo liso, aumento del consumo máximo de oxígeno en ejercicio (VO2 máx.), regulación de la glucosa muscular y mejora de rendimiento cardiorrespiratorio.
 

Estudios en deportistas entrenados practicantes de kayak, personas saludables físicamente activas, ciclistas entrenado, ciclistas-triatletas, nadadores entrenados, atletas entrenados y corredores entrenados sometidos a condiciones normoxicas, hipóxicas, la  ingesta de jugo de betarraga e ingesta de jugo de betarraga combinado con suplementos de cafeína han concluido que el principal efecto del consumo de betarraga como fuente de NO3 es la mejora del rendimiento cardiorrespiratorio, debido a una disminución del VO2 en intensidades entre un 60% y 100% del VO2 Max . Existe una creciente evidencia de que el NO3 puede ejercer efectos benéficos sobre la salud, particularmente en el sistema cardiorrespiratorio, debido a su reducción a NO, estos cambios son observables en dosis entre 4,1 mmol a 19,5 mmol de NO3 por día, en intervalos de tiempos entre 2 y 3 horas post ingesta dietética con betarraga.

Referencia Fuentes-Barría, Héctor, Muñoz Peña, Denisse, Aguilera Eguía, Raúl, González Wong, Catalina. (2018). Influencia de los compuestos bioactivos de betarraga (Beta vulgaris L) sobre el efecto cardio-protector: Una revisión narrativa. Revista chilena de nutrición45(2), 178-182. https://dx.doi.org/10.4067/s0717-75182018000300178
Autor Nta Javier Arriagada G.